Enogastronomia

Il viaggio di Stanley Tucci permette di scoprire le peculiarità culinarie delle diverse regioni d’Italia, dove le materie prime locali fanno la differenza.
In Campania Tucci scopre la mozzarella e il suo processo produttivo, si lascia conquistare dalla pizza napoletana e dalla pizza fritta, raggiunge Ischia dove assaggia il coniglio all'ischitana, e continua con gli spaghetti alla Nerano e la delizia al limone della costiera Amalfitana.
Roma accoglie l'attore con il caffè espresso e i tipici maritozzi e lo conduce al Pantheon per dei rigatoni all'amatriciana e alla ricerca della carbonara perfetta. Il tour romano prosegue in un ristorante di frattaglie, dove gustare una frittata con purè di frattaglie di pollo, la trippa romana, le tartare di cuore wagyu e polpetta di coda di bue con salsa di arachidi, sedano selvatico e polvere di cacao. L’episodio non si conclude senza il carciofo fritto e la celebre pasta cacio e pepe.
In Emilia-Romagna Tucci scopre il parmigiano, prodotto con latte delle mucche locali, con l’aggiunta di miele, aceto di fiori di sambuco e aceto balsamico. Assaggia la mortadella a Bologna, l’aceto balsamico tradizionale di Modena, il ragù alla bolognese di casa Artusi, per concludere a Rimini con cappelletti e strozzapreti.
A Milano, oltre a un classico aperitivo, a Tucci vengono serviti cotolette di vitello e risotto allo zafferano. Nelle Alpi Orobiche si segue il processo alla base del bitto storico ribelle, un formaggio con duemila anni di storia. Tucci ha inoltre preparato i pizzoccheri, una pasta a base di grano saraceno.
In Toscana Tucci si perde per i mercati alla ricerca degli ingredienti per la bistecca alla fiorentina e della “cucina povera”. Tra le osterie del centro si dà forma a un ricco menù toscano, che comprende: la ribollita, la pappa al pomodoro e la panzanella, accompagnate da un buon vino, per concludere con il dessert, ovvero vin santo e i tipici biscotti alle mandorle chiamati cantucci. Livorno si presenta invece con una frittella a base di farina di ceci.
La regione siciliana, ultima tappa della prima stagione, presenta tutta la sua tipicità culinaria: il timballo, gli spaghetti alla bottarga, il carpaccio d'asino, la pasta alla norma, le sardine in salsa verde e le sarde a beccafico.

A Venezia, apripista della seconda stagione, Tucci si è fatto conquistare dai tipici stuzzichini, denominati cicchetti, e dai piatti della tradizione veneta come il risotto al nero di seppia o un buon tiramisù. Non potevano mancare i cocktail e l’assaggio del dorona, vino prodotto solo nell’isola di Mazzorbo.
A Torino il tour gastronomico ha inizio con un buon bicerin, bevanda celebre fin dal Settecento e composta da tre strati: caffè, cioccolato e panna, ciascuno a una temperatura diversa. Tra ristoranti a conduzione familiare e chef stellati Tucci conosce le specialità piemontesi: l’antico stufato chiamato la finanziera; la salsa denominata “bagna cauda” a base di acciughe e aglio; il risotto, cucinato a Vercelli, con una variante con caffè, birra e grana padano; il profumo del tartufo bianco; la peculiarità del barolo delle Langhe.
Una breve tappa in Valle d’Aosta aggiunge alla ricerca culinaria la fonduta, una ricetta a base di fontina.
L’Umbria, pur essendo una piccola regione, offre una ricca tradizione culinaria, a partire dalla porchetta al forno, farcita con salsiccia ed erbe aromatiche. Una cena con un gruppo di cacciatori di cinghiali formato da sole donne è l’occasione per assaggiare il ragù al cinghiale, mentre le norcinerie e i locali tipici presentano vasta scelta di salumi e formaggi. A Orvieto viene cucinato e servito il piccione, in parte brasato nello stile tradizionale, mentre il resto è marinato in salsa di soia e cotto in sacchetti sottovuoto. Ospiti nella fattoria dei Firth, è invece possibile gustare il caviale di melanzane, ovvero melanzane arrostite, con aglio, olio d'oliva, sale e dragoncello.