Il nucleo più antico del Castello di Gioia del Colle, corrispondente all'ala Nord, è di epoca bizantina, e risale al IX secolo. Fu ampliato tra l'XI e il XII secolo da Riccardo Siniscalco, fratello del più noto Roberto il Guiscardo. Col passare degli anni, la fortificazione è stata ridisegnata da Ruggero II e dall'imperatore Federico II, artefice principale del processo di incastellamento della zona, intorno al 1230. Nei periodi storici successivi, come per altri castelli pugliesi, il rifacimento parziale della struttura è stato opera degli Angioini e degli Aragonesi.
Gli ambienti del castello, organizzati in due piani, circondano un cortile interno. Delle quattro torri originariamente presenti, ne rimangono due, poste ai due angoli del lato sud e denominate “De' Rossi” (28m) e “dell'Imperatrice” (24m).
Il Castello, un tempo fortezza per la difesa e residenza di Federico II, custodisce oggi il Museo Archeologico Nazionale.
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