Originariamente castrum bizantino, la fortezza del Gargano fu affiancata da una torre nel IX secolo, la cosiddetta Torre dei Giganti, alta 18m e con mura spesse 3m.
Il Castello di Monte Sant'Angelo fu ampliato e migliorato sotto Federico II, che lo rese dimora della propria amante, Bianca Lancia, con la quale convisse per alcuni anni e dalla quale ebbe due figli Enzo e Manfredi. Di quest'epoca ancora si conserva una graziosa sala, definita Sala del Tesoro, caratterizzata da volte ogivali e da un robusto pilastro centrale.
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